Amandelspeculoos uit 'My love for speculaas'


Brenda en Marte van boekhandel Walry testen met veel plezier het recept voor amandelspeculoos uit het boek 'My love for speculaas' van Brenda Keirsebilck met foto's van Karen van Winkel, verschenen bij uitgeverij Lannoo. 

Voor wie wil meebakken:

333g boter
333g blonde cassonade
2 tl kaneel
1 snufje zout
2 eieren
3g bakpoeder
470g boem
250g geschaafde amandelen

Maak de boter mals.
Voeg de suiker, de kaneel en het zout toe en kneed goed.
Doe de eieren erbij en klop goed door.
Zeef het bakpoeder en de bloem en voeg ze bij het deeg.
Kneed tot slot voorzichtig met je handen de amandelschilfers door het deeg.
Rol het deeg tot een bal en bekleed met plasticfolie.
Laat het deeg een nacht rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180°C.
Verdeel de bal deeg in vieren en rol elk stuk uit tot een worst.
Snijd plakken van 4mm dikte en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 12 minuten. De baktijd hangt af van de dikte van de koek. Duw op het midden van de speculoos en als ze terugveert, is ze goed.
Laat afkoelen voor ze van de bakplaat te nemen. Speculoos is nog zacht als ze uit de oven komt en wordt pas hard bij het afkoelen.


Bekijk het boek:

Brenda Keirsebilck
€19,99

 


Vorige post


Laat een reactie achter